即将于今年6月1日正式施行的白酒新国标，会在多大程度上改变白酒行业的竞争形态？

一个可见的趋势是，此前依靠“非粮谷酒精”勾调、依赖“香精”提味的诸多产品，将被归入“配制酒”的范畴，而以纯粮固态发酵工艺为主体的白酒产品，将在此轮发展中获得政策与消费民意的双重支撑，成为未来白酒市场竞争中的主流力量。这意味着，此前始终坚守纯粮固态发酵工艺的酱王谱酱酒，将凭借其对纯粮固态领域的前瞻性布局，成为此轮消费升级与产品升级中的获胜者。

‘新工艺’与‘传统工艺’是否会此消彼长？

2021年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。按照规划，新国标将于2022年6月1日正式施行。按照新国标，以“非粮谷”食用酒精勾调的产品、添加了呈香呈味物质的产品，均不得称之为“白酒”，而是归入“配制酒”范畴。

“新国标最大的改变，是将纯粮白酒的概念明确下来，让一直以来对此混淆不明的行业，朝着一个较为清晰化的方向发展，让普通消费者也更容易辨别。”新国标把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。业界普遍认为，此前采用非粮谷类酒精、采用液态法等“新工艺”酿造，在一定程度上是为了提升产能，适应消费市场对于白酒不断增长的需求。‘新工艺’与‘传统工艺’相辅相成，唯有两路并走，两手抓才能活到最后，取得胜利。