在这个时代，酒是生活调味料。在湖北就有“早酒”的习惯，湖北人的“早酒”名震四方，他们说，这是对早餐的尊重和仪式感，小编感觉除了爱喝早茶的广东人能与之较量一下，其他地方应该都不敢去争个一二。湖北多数地区都沿江沿河，也就形成了许多码头，当地人基本都是以在码头上卸货为生，但卸货多是在晚上进行，忙碌一晚后为了白天能安稳的睡一觉，工人们就在过早时顺便喝点酒，喝到微醺以便回家踏实的补觉，再加上湖边河边的湿气重，喝点酒还能帮助驱寒除湿，一来二去的就有喝早酒的文化。

蛋酒，是湖北人喝早酒的“入门级”选项。甜润清爽的米酒打入一个鸡蛋，浇入滚烫的沸水，鸡蛋花翻涌滚动，拌入一勺白糖，一碗香浓蛋酒就被端到了眼前，配上炸的酥脆油香的面窝、油条，一起下肚，一整个早晨都充满了甜蜜和温暖，特别是秋冬的早晨，熙熙攘攘的人群驱赶着寒冷，酒能暖身对于湖北人不是说说而已。蛋酒的存在对于湖北人来说更像是份惹人喜爱的甜品，丝毫不觉得这是酒。蛋酒的出场也只是湖北早酒文化的“预告”而已，白酒的登场才是湖北人喝早酒的开始。老荆州人五六点就准时出现在各个早餐馆子里，叫上几两散装高度白酒，点上一钵热气腾腾的牛肉牛杂锅，再来上一碗早堂面，谈天说地，早酒喝的是十分畅快，过早过的那叫一个讲究和舒服，“早酒”也就成了生活调味料。